Bombom de Marshmallow

Mini Cupcake de cacau, cobertura brigadeiro gourmet e
bombom de marshmallow

            Cheirinho de chocolate no ar...

          Todos os anos, quando se aproxima a Páscoa, procuro receitas, ideias novas para poder fazer, testar. O tradicional é muito gostoso, mas criar, inovar é algo que me revigora. E tudo pode ser inspiração...um chocolate que mais gosta, uma sobremesa, uma mistura de sabores inusitados, ou texturas diferentes. Não há limites, apenas bom senso para não fazer algo muito estranho...rsrs

            O bombom de hoje, fazia muito tempo que eu queria fazer. Pesquisei várias receitas, testei e acabei criando a minha. Fica lindo em cima de um cupcake, ou agora para a páscoa você pode fazer em outros formatos e colocar como surpresa dentro dos ovos...também poderá fazer como recheio...faça a sua combinação perfeita.

            Vamos a receita? Siga exatamente o passo a passo que não tem como errar...

Ingredientes

♥ 2 xícaras de açúcar

♥ 1 xícara de água

♥ 2 colheres de sopa de gelatina incolor

♥ 3 claras

♥ 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou outra de sua preferência)

Modo de Preparo

            Coloque em uma panela a água com o açúcar. Misture-os bem, você poderá mexer até começar a fervura, após isso deixe ali como está. Não sai de perto, fique prestando atenção, pois essa mistura irá começar a “engrossar”. O ponto certo é quando você pega com uma colher um pouquinho, levanta e quando essa mistura cai, ela fica como um fio mais denso caindo. Deixe um copo com água do lado e pegue um pouco e coloque dentro, com os dedos aperte, se ficar como uma bala mole, é o ponto exato. Se ao colocar na água ela se desmanchar, ainda deverá deixar ferver um pouco mais.

Importantíssimo: tome muito cuidado, pois se encostar nesta calda ela fará uma queimadura profunda. Por isso evite fazê-la com crianças, animais por perto.

            Enquanto você está fazendo esta calda, na tigela da batedeira coloque as claras e misture até ficarem em ponto de neve firme. Reserve.

            A gelatina incolor você deve hidratar, coloque umas 3 colheres de sopa de água e misture. Reserve.

            Quando a calda estiver pronta, ligue a batedeira e vá acrescentando aos poucos. Acrescente também a gelatina hidratada. Deixe ali misturar tudo até ficar em uma temperatura morna, aí então acrescente a essência. Ela irá dar um brilho lindo neste marshmallow. E pronto!

            Para fazer os bombons, faça a casquinha de chocolate na forma de acetato ou silicone e com a ajuda de um saco de confeitar coloque este marshmallow dentro. Depois feche com o chocolate derretido e estará pronto.

            Não espere muito tempo para utilizá-lo, pois como vai gelatina, ele endurece um pouco mais rápido.

            O sabor fica uma delícia! Super leve e nada enjoativo, e dependendo da essência, poderá fazer sabores ainda mais marcantes. Se quiser que o marshmallow tenha cores diferentes, basta acrescentar corante alimentício no momento em que está na batedeira. Fica lindo!

            Gostaram da ideia? Espero que sim...

Imagino que a medida que estavam lendo a receita já foram pensando muitas maneiras de fazer, quem presentear...Então veja se tem os ingredientes em casa, já separa tudo e vamos testar?

Tenham um lindo dia!

Cupcake de Cenoura

            Cupcake de cenoura é uma paixão nacional, não é verdade?

Eu já testei muitas receitas até achar a perfeita, pois muitas que fiz ficaram pesadas, outras não cresciam muito, mas essa...fica úmida, leve e super saborosa! Com essa cobertura de ganache de chocolate fica uma combinação perfeita!

Mãos a obra então?

Cupcake de Cenoura

Ingredientes

♥ 4 cenouras médias

♥ 2 xícaras de açúcar

♥ 3 xícaras de farinha de trigo

♥ 1 xícara de óleo

♥ 3 ovos

♥ 2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

            No multiprocessador (ou liquidificador) coloca: óleo + ovos + cenoura. Irá ligar deixar misturando por 2 minutos. Depois irá acrescentar o açúcar e deixará misturar por 5 minutos. Essa mistura ficará bem líquida.

            Em uma tigela coloque a farinha e o fermento. Depois acrescenta essa mistura líquida e mistura devagar com um fouet (se não tiver pode ser uma colher).

        Coloque a massa na forminha, lembrando deixar 1 dedo de espaço livre para possa crescer. Coloque no forno (pré aquecido por 10 minutos a 200 graus), na grade central e deixe assar por no mínimo 15 minutos.

                                                                 Recheio e Cobertura

( Ganache de Chocolate) 

Ingredientes

♥ 300g de chocolate ao leite

♥ 200g de creme de leite

            

           Coloca os dois ingredientes em uma tigela de vidro. Pode levar ao microondas e deixar por 30 segundos, mexe, depois deixa mais 30 segundos e assim vai até estar uniforme e liso.

            Se preferir coloque em banho maria: deixa ferver a água em uma panela pequena, coloca a tigela de vidro em cima (não encostando na água) e deixa ali em fogo baixinho até derreter.

            Deixe amornar para então rechear e cobrir o cupcake. Depois pode colocar raspas de chocolate por cima, granulado...o que mais gostar.

Decoração para a páscoa

Ingredientes

♥ Raspas de Chocolate

♥ Balas de gelatina azedinhas

♥ Ovinhos de chocolate

♥ Ganache de chocolate

            Com o cupcake já assado, frio e recheado. Colocar a ganache de chocolate em cima, decorar com as raspas. Pega a bala de gelatina e “afunda” cada ponta em uma lateral, deixando um arco. Por fim coloca os ovinhos em cima. Fica lindo e super saboroso! Aqui você pode colocar outras doçuras além de ovos, pode trocar a cor das raspas de chocolate, ou pode colocar ovos e mais outro tipo de chocolate. Depende da sua criatividade e gosto.

Doçuras

         Espero que tenham gostado da receita delícia e de mais uma ideia de decoração de cupcake para a páscoa. Logo, mais ideias para se inspirar...

Lindo dia para vocês! ♥       

Ovos rendados de chocolate (Páscoa)

Cupcake massa de cacau, cobertura ganache de chocolate, flocos de chocolate,
ovos rendados com recheio trufado

A Páscoa está chegando...chocolates e bombons a vista! Que delícia!

Mas o que acha de fazer diferente este ano? Para presentear as pessoas queridas, que tal fazer cupcakes super saborosos e com lindas decorações? Algumas receitas estão nos posts anteriores e logo virão mais, você pode escolher uma delas para fazer e usar esta decoração de hoje. Mas não se preocupe, se achar muito difícil fazer os ovos rendados, nos próximos dias estarei ensinando outras fofurices que poderá fazer para decorar.

Vamos então ver como faz?

Material necessário

♥ Corante em pó dourado (comestível)

♥ Chocolate fracionado (derrete e usa) ou nobre (necessita temperagem)

♥ Saquinho plástico para colocar o chocolate derretido dentro e fazer as riscas

♥ Pincel (o que você compra em casa de artesanato, mas que usará somente para fins culinários)

♥ Forma em acetato para chocolate, formato ovos pequenos

♥ Com o pincel em mãos, coloque ele dentro do potinho de corante em pó, depois passe nos ovinhos da forma de acetato. O excesso retire “batendo” a forminha para baixo.

Chocolate derretido dentro do saquinho para começar a fazer as riscas

♥ Derreta o chocolate e coloque no saquinho plástico, faça um mini buraquinho.

♥ Você irá fazer riscas dentro, cruzando umas nas outras. Depois irá fazer o contorno do ovinho para quando tirar ele não se quebre.

♥ Leve a forma para a geladeira, deixe uns 5 minutos para que endureça.

♥ Depois retire da geladeira e com muito cuidado solte cada ovinho. Ele ira ficar com “rebarbas” mas aí com uma tesoura (usada somente para fins culinários) você irá deixá-lo certinho.

♥ Depois que fizer os ovos rendados, faça a outra parte deles, sendo inteira de chocolate para poder fechá-lo. Você poderá rechear esses ovinhos com brigadeiro, ganache ou outra doçura. 

          Com esta técnica você poderá fazer uma infinidade de decorações. Poderá trocar a cor do corante em pó, poderá fazer com chocolate branco, usar outras formas de acetato... Abaixo mini cupcakes com coração rendado (usei forma de acetato de coração):

            Gostaram? Fica muito lindo né? Imagine na páscoa entregar um cupcake destes para a pessoa amada? Ela vai adorar, pois vai saber que você fez exclusivamente para ela, com os sabores que ela mais gosta...Aí coloque em uma embalagem bem bonita, presente perfeito!

           

              Tenham um lindo dia!

Cupcake Red Velvet

Cupcake Red Velvet (Veludo Vermelho)

            Esse cupcake é apaixonante... Ele é saboroso e tem uma aparência linda!

            Sempre que eu faço minhas pesquisas sobre cupcakes, este sempre aparece... Então vi algumas receitas, testei, mudei alguns detalhes... e aqui está mais um cupcake delícia para você fazer. Por ter uma coloração vermelha, ele é mais romântico e você pode fazer para a pessoa amada...ou para as festas de fim de ano, no natal, fica lindo!

            Existem também os de veludo rosa, veludo amarelo e assim vai, o que você precisará mudar é apenas a cor do corante. Detalhe: evite fazer na cor azul, pois ela não é uma cor “comestível”, na realidade ela até inibe o apetite... então, deixe esta cor para o mar, para o céu, para as roupas, menos para as comidas! Rsrsrs

            Vamos a receita?

Ingredientes

♥ 2 ½ xícaras de farinha de trigo

♥ 1 ½ xícara de açúcar

♥ 2 colheres de sopa de chocolate em pó

♥ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

♥ 1 colher de chá de sal

♥ 2 ovos

♥ 1 ½ xícara de óleo de canola

♥ 1 xícara de iogurte natural

♥ 1 colher de chá de vinagre branco

♥ 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

            No bowl da batedeira coloque o açúcar com os ovos, misture até formar um creme branco. Depois acrescente delicadamente (um de cada vez): o óleo, a essência, chocolate em pó, corante e sal.

            Alterne a farinha com o iogurte e mexa. Por último: em uma colher de sopa, misture o bicarbonato e o vinagre e imediatamente jogue dentro da massa e mexa delicadamente para incorporar.

Coloque a massa na forminha, lembrando deixar 1 dedo de espaço livre para possa crescer. Coloque no forno (pré aquecido por 10 minutos a 200 graus), na grade central e deixe assar por no mínimo 15 minutos.

        Quando já estiverem assados, tire-os do forno e deixe-os na forma por 5 minutos, depois os coloque na grade de resfriamento e só comece a recheá-los e decorá-los após estarem completamente frios.

Recheio e Cobertura

Ingredientes

♥ ¾ xícara de nata

♥ 150g de cream cheese

♥ 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

♥ 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

            Deixe a nata no freezer por 15 minutos. Quando estiver bem gelada, bata na batedeira até formar um creme, acrescenta o açúcar e bate até formar picos firmes. Acrescente o cream cheese, mistura bem. Quando estiver bem consistente adicione a essência de baunilha e estará pronto para ser utilizado.

Fofurices: para fazer essa voltinha eu usei um saco de confeitar, o bico 1M da Wilton. Depois peguei 1 cupcake e esfarelei para colocar em cima. Fofo né?

Espero que tenham se inspirado... Lindo dia para vocês! ♥ 

Modelagem Super Homem

Cupcakes Super Homem (cobertura brigadeiro azul)

       
          Fazer cupcakes é muito gostoso, mas fazer as decorações vai além...pois é o momento em que você pode colocar sua criatividade em prática. É a hora de ousar nas cores, nos formatos, texturas...

Essa modelagem do super homem fiz para o aniversário de 7 anos do meu filho, assim como a maioria dos meninos ele AMA super heróis, então decidimos fazer neste tema.

Mesmo para quem nunca trabalhou com pasta americana, não é difícil, pois hoje compramos pasta americana nas diversas cores e elas são super fáceis de manipular.

Vamos começar?

Material necessário

Material necessário

♥ Pasta americana nas cores vermelha, azul e amarela

♥ Rolinho para trabalhar a pasta (você encontra em lojas de produtos para confeitaria ou em loja de produtos para artesanato)

♥ Estilete para cortar a pasta

♥ Molde em silicone do super homem (este eu comprei na mzl criações, lá tem vários moldes, um mais lindo que o outro: www.mzlcriacoes.com.br )

♥ Esteca plástica

♥ Amido de milho (sim...para a pasta americana não “grudar”)

            Pegue um pedacinho da pasta americana vermelha, manipule até sentir que esteja bem macia e fácil de aplicar no molde. Aí coloque uma “pitada” de amido de milho no molde, para que a pasta não grude e saia com bastante facilidade (não é para encher, é apenas colocar um “pózinho”).

            Aí então, pegue pedacinhos pequenos da pasta e vá colocando dentro do molde até preenchê-lo por completo.

             Após preencher tudo, ele ficará meio altinho, então em cima do molde passe o rolinho para nivelar a pasta, e o excesso retire, para que fique perfeito.

                 O molde solta a pasta bem facilmente, basta virá-lo um pouco que ela já vai saindo. Para ajudar nesta hora, use a esteca para ir auxiliando. Nesta fase tenha paciência, pois a pasta é muito delicada e pode se partir.

            Coloque um pouco de amido de milho em cima de um prato ou bandeja, e então vá colocando os S do super homem para secar. Logo que você tirar, a pasta estará mole, ruim para manipular. O ideal é deixá-la endurecer de um dia para o outro para então continuar. Mas se você não tiver tempo ou não tiver paciência, hahaha, pode fazer logo depois, mas tomando bastante cuidado.

                 Agora pegue a pasta americana amarela, manipule e abra em cima de uma bancada (lembrando sempre de colocar um pouco de amido de milho para que ela não grude), aí abra com o rolinho. Mas não abra tão fina, pode ser com maior espessura, pois irá dar sustentação ao “S”.

                 Coloque o “S” sobre a pasta amarela, com o estilete, corte toda a borda, deixando-os no mesmo formato.

                      Abra a pasta azul, para então fazer a base e colocar em cima do cupcake. Use um cortador redondo, se não tiver, pode usar um copo.

Momento de colar as pastas

Cupcake com a modelagem prontinha

        Para “colar” uma pasta em cima da outra, utilize um pincel pequeno e passe um pouquinho de água (não exagere, é pouca água mesmo, pois pode manchar, estragar), espere secar e pronto! Tudo grudadinho e lindo.

       O ideal é você fazer uma semana antes da festa (as modelagens em pasta americana), para que ela seque e fique durinha, para quando for colocar em cima do cupcake fique perfeito! Se for uma festa grande, você pode fazer até alguns meses antes e guardar em um lugar fechado e seco. A pasta modelada tem validade de pelo menos 6 meses.

   ♥Montagem do Cupcake: faça a massa do cupcake, recheie e coloque a cobertura (brigadeiro...ganache...) ela será a cola para a modelagem que irá em cima.

            Espero que tenham gostado...se inspirado...

            Lindo dia para vocês! 

Cupcake de Chocolate com Avelã

Cupcake fofura que derrete na boca a cada mordida...

            Que tal deixar a casa com aquele cheirinho doce no ar? Aquela sensação de conforto, vontade de reunir pessoas queridas para uma conversa, com uma boa comida e um café... Sim, este Cupcake remete a tudo isso e um pouco mais. Ele fica super saboroso, equilibrado, e a mistura chocolate com avelã não tem erro, não é verdade?

           Então pegue seu caderno de receitas e anote cada detalhe para depois fazer e desfrutar de um pedacinho do paraíso...

Ingredientes

♥ 2 ½ xícara de farinha de trigo

♥ 3 xícaras de açúcar

♥ 1 xícara de cacau

♥ 150g de manteiga

♥ 3 ovos

♥ 1 ½ xícara de leite

♥ 1 xícara de avelã (sem pele)

♥ 1 colher de sopa de essência de avelã

♥ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

♥ 1 colher de sopa de fermento em pó

♥ Pitada de sal

Modo de preparo

            Em um bowl (tigela) coloque todos os ingredientes secos, misture e reserve. Em outro recipiente deixe o leite misturado com a essência de avelã.       

No bowl da batedeira coloque a manteiga com o açúcar. Mistura bem até ficar homogêneo. Depois acrescenta os ovos um a um, mexendo bem a cada adição. Agora, irá alternar: coloca um pouco dos ingredientes secos, depois um pouco de leite e assim até ficar homogêneo.

       Despeje a massa na forminha, lembrando deixar 1 dedo de espaço livre para possa crescer. Coloque no forno (pré aquecido por 10 minutos a 200 graus), na grade central e deixe assar por no mínimo 15 minutos. Após assado coloque na grade de resfriamento.

Recheio e Cobertura

Ingredientes

♥ 180g de chocolate meio amargo

♥ 1 caixinha de creme de leite

♥ 1 pote de Nutella de 35og

Modo de preparo

           

            Coloque todos os ingredientes em uma tigela de vidro e leve em banho maria. Mexa delicadamente. Quando estiver homogêneo estará pronto.

Decoração

♥ Chocolate fracionado ou nobre

♥ Pedacinhos de avelã

♥ Bombom Ferrero Rocher

            Depois de rechear o cupcake com este creme, passe por cima também. Então salpique pedacinhos pequenos de avelã, coloque um bombom Ferrero Rocher em cima (inteiro ou metade) e faça riscas de chocolate por cima. Fica lindo!

♥ Para fazer as riscas de chocolate: derreta o chocolate, coloque em um saquinho plástico ou em uma manga de confeitar, faça um buraquinho pequeno. Em cima do cupcake faça movimento “vai e volta” até ficar como o desejado.

          A decoração é uma ideia, você pode fazer da forma que achar melhor. Se não tiver o bombom em casa, só com a cobertura já ficará lindo. Aqui no blog sempre passo as receitas com inspirações para decorar...use sua criatividade, com certeza fará um belo cupcake ♥